棕背又名棕包，是棕榈树开的花，在外地这种往往都是被遗弃的，而在于都却是稀罕之物。外乡人一谈起棕背就是一脸的诧异之色，说：这东西也能吃！却不知于都人却把它当成了宝！棕背炒肉在于都是家喻户晓、人人爱吃的一道名菜，每当快过年时棕背可以卖到十几二十快一斤，可以说于都最贵的菜非它莫属了。

棕背炒肉，棕背炒豆腐，棕背串汤是最常见的吃法。棕贝切片后的样子像笋，鲜嫩甘脆，与五花肉、红椒同炒，入味清甜微苦，别有一番风味。于都人逢年过节或宴请朋友时，棕背是必上的一道菜，要是没有这道菜就会说你小家子气，一点也不“客情”！

如果你有机会来于都的话，一定要记得尝一尝哦！